- Dlaczego białko jest ważne?
- Szpinak – zaskakujące źródło białka
- Ziemniaki – białkowa klasyka zimowej kuchni
- Zielony groszek – mały, a bogaty
- Brukselka – moc białka i antyoksydantów
- Grzyby – nie tylko do sosu
- Pasternak – korzeniowe wsparcie na zimę
Dlaczego białko jest ważne?
Białko to niezbędny składnik diety, który kojarzy się głównie z mięsem i nabiałem. Jednak, jak podkreślają dietetycy, także warzywa mogą znacząco wzbogacić nasz jadłospis w ten makroskładnik. Warto pamiętać, że warzywa dostarczają również błonnika, witamin i antyoksydantów, które wspierają odporność i dobre samopoczucie – szczególnie zimą.
Szpinak – zaskakujące źródło białka
„Szpinak oferuje ponad 5 gramów białka w jednej filiżance po ugotowaniu” – podkreśla Lauren Manaker, dietetyk kliniczny. To także bogactwo żelaza, wapnia i witaminy K, które wspierają zdrowie kości i produkcję energii. Szpinak świetnie sprawdzi się podsmażony z czosnkiem i oliwą, jako dodatek do zup kremów czy jako warstwa w lasagne.
Ziemniaki – białkowa klasyka zimowej kuchni
Średni pieczony ziemniak to prawie 5 gramów białka! Ziemniaki są także znakomitym źródłem potasu, magnezu, witaminy C i B6. „Zostaw skórkę, a zyskasz dodatkową porcję błonnika” – radzi dietetyk. Piecz, smaż lub gotuj ziemniaki, by cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi.
Zielony groszek – mały, a bogaty
Pół filiżanki gotowanego groszku to około 4 gramy białka. Dodatkowo groszek dostarcza witamin A i K, magnezu, wapnia oraz potasu, wspierając serce i regulując ciśnienie. Dodawaj groszek do zup, gulaszy, makaronów, a nawet przygotuj z niego pesto na bazie zielonych warzyw.
Brukselka – moc białka i antyoksydantów
Jedna filiżanka gotowanej brukselki to około 4 gramy białka. Brukselka dostarcza także błonnika, witaminy C i antyoksydantów, które wspierają odporność zimą. Możesz ją piec z oliwą i glazurą balsamiczną, ścierać na surowo do sałatek lub dodać do ciepłych dań z kaszą.
Grzyby – nie tylko do sosu
Choć grzyby to technicznie rzecz biorąc nie warzywa, w kuchni traktujemy je podobnie. Filiżanka surowych pieczarek to 2 gramy białka. Grzyby są także źródłem witaminy D i ergotioniny, która wspiera zdrowie mózgu. „Portobello świetnie sprawdzają się jako wege-steak, a grzybowy proszek możesz dodać do zup czy jajecznicy” – podpowiada Manaker.
Pasternak – korzeniowe wsparcie na zimę
Jeden ugotowany pasternak to 2 gramy białka. Ten korzeniowy przysmak jest także bogaty w witaminę C, K, cynk, miedź i mangan. Pasternak możesz piec, gotować, dodawać do zup, gulaszy czy zapiekanek. Świetnie komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi.
Zimowe warzywa mogą być nie tylko smaczne, ale i odżywcze. Warto włączyć je do codziennej diety, by wzbogacić ją o białko, witaminy i minerały.
Źródło: marthastewart.com
Autor: Sabina Obajtek