Sekretny składnik na idealne bułeczki – co dodają cukiernicy?
Angielskie bułeczki, znane również jako scones, to klasyka domowych wypieków, która rozkochuje w sobie zarówno fanów słodkich, jak i wytrawnych smaków. Choć przepis wydaje się banalnie prosty, efekt często odbiega od ideału. Co zrobić, by wypieki były zawsze lekkie i puszyste? Rebecca McLeod, zawodowa cukierniczka i autorka bloga kulinarnego Bec’s Table ma na to swój patent – do ciasta dodaje wodę gazowaną lub gazowaną lemoniadę. To właśnie „bąbelki” odpowiadają za wyjątkową lekkość i puszystość bułeczek, sprawiając, że ich struktura jest delikatna i miękka.
Woda gazowana świetnie sprawdza się, gdy zależy nam na neutralnym, lekko wytrawnym smaku – takie bułeczki idealnie pasują do zup lub jako baza pod wytrawne dodatki. Z kolei gazowana lemoniada nadaje wypiekom słodszą nutę i delikatny aromat, nie rezygnując z efektu puszystości. Ważne, by napój był mocno gazowany – to właśnie dwutlenek węgla jest kluczowy dla idealnej struktury ciasta.
Przepis na idealne bułeczki – krok po kroku
Chcesz przygotować domowe scones, które zawsze wychodzą? Oto sprawdzony przepis, którym podzieliła się Rebecca McLeod.
- 250 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 600 g mąki pszennej z dodatkiem proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 250 ml wody gazowanej lub gazowanej lemoniady
Opcjonalnie: mleko do posmarowania wierzchu, dżem i bita śmietana do podania.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce połącz mąkę z solą. Dodaj śmietankę, a na końcu wodę gazowaną lub lemoniadę. Wymieszaj tylko do połączenia składników – ciasto ma być lekko kleiste.
- Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Uformuj placek o grubości ok. 3 cm, wycinaj bułeczki foremką i układaj je na blaszce, by się stykały.
- Posmaruj wierzch mlekiem. Piecz przez 10–15 minut, aż bułeczki się zarumienią.
- Podawaj jeszcze ciepłe, z ulubionymi dodatkami.
Wskazówka: Gdy używasz wody gazowanej, bułeczki będą mniej słodkie i szybciej się upieką – obserwuj je w piekarniku, by nie przesuszyć.
Bułeczki idealne na każdą okazję
Bułeczki z wodą gazowaną to uniwersalna propozycja – sprawdzą się zarówno podczas słodkiego podwieczorku, jak i jako szybki dodatek do zupy czy sałatki. Możesz podawać je z dżemem, bitą śmietaną, miodem, a także z wytrawnymi pastami lub serami. Ich neutralny smak i puszysta struktura sprawiają, że zawsze będą pasować.
Źródło: becs-table.com.au
Autor: Katarzyna Solecka