Dorada – śródziemnomorski klasyk na polskich stołach
Choć dorada, znana też jako dorada królewska lub orata, nie jest kojarzona z polskim Bożym Narodzeniem, coraz częściej trafia do naszych sklepów i kuchni. To ryba pochodząca z ciepłych wód Morza Śródziemnego i wschodniego Atlantyku, gdzie od lat stanowi kulinarny klasyk. Dzięki hodowlom jej dostępność w Polsce rośnie, a cena pozostaje stabilna – doradę kupimy już za 40-50 zł za kilogram w popularnych sieciach handlowych.
Smak, zdrowie i wygoda
Dorada wyróżnia się delikatnym, lekko słodkawym smakiem i soczystym mięsem, które łatwo oddziela się od niewielkiej ilości ości. To sprawia, że dorada uchodzi za „rybę dla leniwych”, idealną dla początkujących kucharzy i osób, które nie chcą tracić czasu na żmudne filetowanie. Co więcej, jej mięso jest bogate w białko, zdrowe tłuszcze i minerały, dzięki czemu świetnie wpisuje się w świąteczny, rodzinny charakter posiłków.
Jak wybrać świeżą doradę?
Kupując doradę, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów:
- Oczy powinny być klarowne i błyszczące, a źrenice czarne i przezroczyste.
- Skóra ryby powinna być gładka, lśniąca i z mocno przylegającymi łuskami.
- Zapach dorady powinien być delikatny, morski – zbyt intensywny lub nieprzyjemny świadczy o nieświeżości.
Filet z dorady powinien mieć jasnoróżowy kolor i być sprężysty.
Szybkie i smaczne przepisy na doradę
Dorada to ryba uniwersalna – sprawdzi się zarówno pieczona, smażona, jak i grillowana. Możesz przygotować wersję z cytryną i koperkiem (tradycyjna opcja, kwaśność cytrusów dobrze skomponuje się z lekko słodkawym smakiem ryby) lub bardziej treściwą z warzywami po grecku (zapieczona z ziemniakami, cukinią i papryką). Do dorady świetnie pasują też aromatyczne zioła, np. tymianek.
