Cukier – jeden składnik, wiele nazw
Cukier to popularny składnik wielu produktów, na który trzeba szczególnie uważać. Jego nadmierne spożycie prowadzi do chorób, w tym cukrzycy, miażdżycy a nawet udaru mózgu. A jakie są limity? Według standardów WHO 10% wartości dziennego zapotrzebowania energetycznego może stanowić cukier, choć zaleca się obniżenie tego progu do 5%. Ważne jednak, że to wyliczenie całkowite – a więc nie tylko cukier dodawany do kawy, ale też ten, który znajduje się w ciastkach, płatkach śniadaniowych, dżemach czy gotowych sosach do obiadu. To dlatego warto czytać etykiety i składy, aby przekonać się, ile cukru jest w kupowanych przez nas produktach. Ale niestety nie zawsze łatwo znajdziemy go w spisie. Przyjrzyjmy się, pod jakimi nazwami – oprócz tej najbardziej znanej – funkcjonuje w przemyśle spożywczym.
Pod jakimi nazwami występuje cukier?
Na nasze nieszczęście cukier nie zawsze występuje pod swoją nazwą. To dlatego może wydawać się nam, że dany produkt go nie zawiera, a w rzeczywistości jest on obecny w składzie w innej formie. Na jakie nazwy warto więc zwrócić uwagę?
- inne nazwy cukru: sacharoza, glukoza, fruktoza (w owocach), laktoza (w mleku), maltoza, dekstroza, maltodekstryna, skrobia;
- syropy: glukozowy, glukozowo-fruktozowy, fruktozowy, kukurydziany, sucanat, sorghum;
- rodzaje cukru: gronowy, brązowy, buraczany, palmowy, inwertowany, trzcinowy;
- syropy z wysoką zawartością cukru: klonowy, z agawy, z brązowego ryżu, daktylowy, melasa;
- produkty owocowe z cukrem: sok owocowy, koncentrat soku, zagęszczony sok owocowy;
- miód i karmel.
