Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?
Jajka to jeden z podstawowych składników w kuchni, szczególnie w okresie wielkanocnym. Są niezastąpione w wypiekach, sałatkach, faszerowanych przystawkach czy klasycznym żurku. Jednak ich świeżość ma bezpośredni wpływ na smak potraw i – co ważniejsze – nasze zdrowie. Zepsute jajko może zniszczyć całe danie, a nawet spowodować zatrucie pokarmowe.
Test wodny – najprostszy sposób na sprawdzenie świeżości jajka
Najpopularniejszą i najłatwiejszą metodą sprawdzania świeżości jajka jest tzw. test wodny. Wystarczy włożyć jajko do szklanki lub szklanej miski z zimną wodą i obserwować, co się z nim dzieje:
- Jajko opada na dno i leży płasko - takie jajko jest świeże i idealne do spożycia, można je jeść na surowo lub lekko ścięte.
- Jajko opada na dno, ale staje pionowo lub lekko się unosi - jajko ma już kilka, kilkanaście dni, ale wciąż nadaje się do spożycia, najlepiej po obróbce termicznej, można je np. ugotować na twardo lub wykorzystać do wypieków.
- Jajko wypływa na powierzchnię - oznacza to, że jest nieświeże i powinno trafić do kosza.
Test wodny opiera się na naturalnym procesie: z czasem przez porowatą skorupkę do wnętrza jajka dostaje się powietrze, które zwiększa jego wyporność. Im większa komora powietrzna, tym lżejsze jajko, które w końcu zaczyna unosić się w wodzie.
Inne domowe sposoby na sprawdzenie świeżości jajka
Potrząśnij jajkiem
Kolejną prostą metodą jest energiczne potrząsanie jajkiem przy uchu.
- Cisza? – jajko jest świeże (białko i żółtko są zwarte).
- Słyszysz chlupanie? – to znak, że powietrze dostało się do wnętrza i jajko nie jest już dobre.
Rozbij i obserwuj wygląd oraz zapach
Jeśli chcesz mieć stuprocentową pewność, rozbij jajko do osobnej miseczki.
- Świeże jajko ma wypukłe żółtko i gęste, dobrze przylegające białko.
- Jeśli żółtko się rozlewa, a białko jest wodniste – jajko jest stare lub zepsute.
- Każda nieprzyjemna woń, zwłaszcza siarkowy zapach, świadczy o tym, że jajko jest zepsute.
A co ze skorupką? Czy jajko należy myć?
Świeże jajko ma matową i lekko chropowatą skorupkę. Błyszcząca i śliska może wskazywać na jajko starsze. Przed włożeniem do lodówki nie myj jajek – naturalna powłoka na skorupce chroni je przed bakteriami.
Gdzie przechowywać jajka, aby zachowały świeżość na jak najdłużej?
W lodówce jajka sklepowe mogą być przechowywane do 4–5 tygodni, wiejskie – około 14 dni. Najlepiej trzymać je na środkowej półce, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Unikaj trzymania ich na drzwiach lodówki, gdyż tam temperatura często się zmienia. Ugotowane jajka na twardo można przechowywać 2–3 dni, obrane – do 5 dni, jeśli będą w pojemniku z zimną wodą, codziennie zmienianą.
Autor: Zofia Zając