Kotlety bez jajka, bułki i panierki. Co zrobić, żeby się nie rozpadły?
Sekret udanych kotletów bez dodatku jajka i bułki tkwi w odpowiednim przygotowaniu masy mięsnej. Kluczowe jest długie wyrabianie mięsa – dzięki temu masa staje się kleista, a kotlety nie rozpadają się podczas smażenia. Zamiast klasycznej panierki, do środka dodajemy dużą ilość świeżych ziół.
Brak panierki umożliwia bezpośredni kontakt mięsa z rozgrzaną patelnią, co gwarantuje piękne skarmelizowanie i chrupiącą, rumianą skórkę. Można je smażyć na patelni, grillować lub przygotować w airfryerze – zawsze wychodzą soczyste i aromatyczne.
Czytaj także: To najlepsze mięso na rosół. Magda Gessler dodaje je do zupy w swojej restauracji
Oto przepis na najlepsze kotlety mielone. Wystarczy kilka składników
Do przygotowania kotletów potrzebujesz: 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, 1 dużego ziemniaka, 1 małej cebuli, 2 ząbków czosnku, majeranku, natki pietruszki, soli, pieprzu oraz odrobiny oleju do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
- Zioła drobno posiekaj, cebulę zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Do miski przełóż mięso, dodaj cebulę, czosnek, zioła i przyprawy.
- Wyrabiaj masę ręką przez minimum 5 minut, aż stanie się kleista.
- Odstaw wyrobioną masę mięsną do lodówki na 30 minut przed smażeniem.
- Formuj małe, podłużne kotleciki.
- Smaż na dobrze rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- W airfryerze piecz kotleciki spryskane olejem w 190°C przez 10-12 minut, obracając w połowie czasu.
Czytaj także: Dlatego ludzie dodają ocet do gotowania kiełbasy. To najlepszy sposób
Autor: Katarzyna Solecka