Jaki jest najbardziej niezdrowy sposób przyrządzania kurczaka?
Smażenie kurczaka w głębokim tłuszczu to najgorszy wybór dla wszystkich dbających o zdrowie. Chrupiąca panierka i złocisty kolor kuszą, ale to właśnie wtedy do mięsa przenika najwięcej tłuszczów trans, utlenionych kwasów tłuszczowych omega-6 oraz cholesterolu. Spożywanie tak przygotowanego kurczaka regularnie zwiększa ryzyko chorób serca, cukrzycy i nowotworów. Winowajcą jest nie tylko sam tłuszcz, ale także duża ilość soli używana do przyprawienia kurczaka.
Popularność smażonego kurczaka nie oznacza, że jest on zdrowy. W Polsce nie brakuje fanów kurczaka z patelni. Wiele osób je go częściej niż raz w tygodniu. Wysokie temperatury podczas smażenia prowadzą do niekorzystnych zmian chemicznych w tłuszczach, przez co organizm ma problem z ich rozkładaniem.
Schab czy kurczak? Eksperci wskazują - to mięso jest najzdrowsze
Lepiej nie smażyć kurczaka. Są zdrowsze sposoby
Czy trzeba całkowicie rezygnować z ulubionego smażonego kurczaka? Nie musisz go eliminować całkowicie z diety, ale warto na co dzień wybierać zdrowsze metody obróbki termicznej. Pieczenie, grillowanie lub gotowanie pozwala zachować cenne składniki odżywcze i ograniczyć ilość tłuszczu.
Jeśli jednak pokusa jest silna, spróbuj przygotować „smażonego” kurczaka w piekarniku – panierka będzie chrupiąca, a ilość tłuszczu znacznie mniejsza. Dobrym sposobem na ograniczenie soli jest marynowanie mięsa w mieszance ziół.
Co można zrobić z kurczaka na obiad? 3 zdrowe przepisy
Gotowany kurczak z warzywami: pokrój pierś z kurczaka na kawałki, wrzuć do garnka z niewielką ilością wody, dodaj marchewkę, pietruszkę, seler naciowy i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól do smaku). Gotuj do miękkości. Podawaj z kaszą lub ryżem.
Pieczony kurczak z papryką i cukinią: ułóż udka lub piersi kurczaka w naczyniu żaroodpornym, dodaj pokrojoną paprykę, cukinię, cebulę i czosnek. Posyp ziołami prowansalskimi, skrop odrobiną oliwy. Piecz w 180°C przez 35-40 minut.
Grillowany kurczak z warzywami: zamarynuj filety z kurczaka w soku z cytryny, czosnku i świeżych ziołach. Grilluj na ruszcie razem z plasterkami bakłażana, papryki i pomidora. Podawaj z sałatką z rukoli i świeżych ziół.
Autor: Katarzyna Solecka