Wiosenne grzybobranie – czas na smardze

Smardze pojawiają się już pod koniec marca i można je spotkać aż do lipca, jednak najwięcej znajdziemy ich w kwietniu i maju. To prawdziwy rarytas wśród smakoszy – zarówno doświadczonych grzybiarzy, jak i kulinarnych pasjonatów. Smardze to nie tylko wyjątkowy smak, ale i bogactwo wartości odżywczych. Zawierają witaminę D, cynk, fosfor, mangan, miedź oraz żelazo. Niektóre zawarte w nich substancje wykazują działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, przez co grzyby te coraz częściej pojawiają się w dietach osób dbających o zdrowie.

Jak rozpoznać smardze?

Smardze wyróżniają się nietypowym wyglądem. Ich kapelusz ma kształt od okrągłego, przez owalny, aż po stożkowaty, z charakterystycznymi wnękami i żeberkami przypominającymi plaster miodu. Wnętrze owocnika jest puste, a krótki trzon – biały. Kolor kapelusza waha się od jasnobeżowego po niemal czarny. Największe okazy osiągają nieco ponad 10 cm wysokości.

Gdzie szukać smardzów?

Smardze najczęściej rosną w lasach liściastych, mieszanych i łęgowych, gdzie towarzyszą im topole białe, jesiony i wiązy. Można je spotkać także na łąkach, w parkach, a nawet w przydomowych ogrodach i sadach – szczególnie tam, gdzie ziemia została wysypana świeżą korą drzew iglastych. W poszukiwaniu smardzów warto korzystać z internetowych map grzybów, które pomagają lokalizować aktualne stanowiska tych grzybów.

Smardze pod ochroną – co wolno, a czego nie?

Wszystkie gatunki smardzów występujące w stanie dzikim w Polsce objęte są częściową ochroną gatunkową. Oznacza to, że nie wolno ich zbierać w lasach, parkach i na terenach zieleni. Wyjątek stanowią smardze rosnące na terenach upraw ogrodniczych, w sadach, ogrodach i przy szkółkach leśnych – te można legalnie zebrać. Jeśli więc na twojej działce pojawi się smardz, możesz go śmiało skosztować – oczywiście po odpowiednim oczyszczeniu i krótkim podsmażeniu na maśle.

Uwaga na niebezpiecznego sobowtóra smardza

Smardze mają swojego trującego sobowtóra – piestrzenicę kasztanowatą. Ten niebezpieczny grzyb występuje głównie na suchych, piaszczystych stanowiskach, na zrębach i w młodych nasadzeniach sosnowych. Piestrzenica różni się od smardza wyglądem kapelusza – jest on bardziej mózgowaty, nieregularny, a miąższ nie jest pusty w środku.

Pamiętaj: zbieraj tylko te grzyby, co do których nie masz żadnych wątpliwości.

 Źródło: RMF24, gov.pl

Autor: Magdalena Łoboda