Dlaczego awokado ciemnieje?

Awokado to owoc ceniony za wyjątkowy smak, jednak jego przechowywanie bywa problematyczne. Szczególnie wtedy, gdy nie zjadamy go od razu w całości, a resztę odkładamy do lodówki na kolejny dzień. Często po wyjęciu okazuje się, że miąższ stracił swój apetyczny wygląd. Odpowiada za to enzym – polifenolooksydaza – który w kontakcie z tlenem powoduje ciemnienie miąższu. To nie tylko wpływa na estetykę, ale również zniechęca do ponownego sięgnięcia po owoc.

Jak przechowywać awokado? Użyj folii spożywczej

Jednym z lepszych sposobów na powstrzymanie procesu utleniania jest szczelne owinięcie pokrojonego awokado folią spożywczą. To właśnie ograniczenie dostępu powietrza sprawia, że miąższ pozostanie świeży i zielony nawet przez dwa dni. Klucz tkwi w dokładnym owinięciu owocu – folia powinna ściśle przylegać do jego powierzchni, by nie dopuścić do kontaktu z tlenem.

Co jeszcze pomoże zachować świeżość awokado?

Owinięte folią awokado warto włożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Niska temperatura dodatkowo spowalnia działanie enzymów odpowiedzialnych za brązowienie. Jeśli chcesz jeszcze lepiej zadbać o świeżość owocu, przed owinięciem możesz również skropić jego miąższ sokiem z cytryny lub limonki. Zawarty w nich kwas cytrynowy to naturalny przeciwutleniacz, który skutecznie hamuje proces utleniania.

Autor: Magdalena Łoboda