Jaki chleb jest najzdrowszy? „Jednym z największych mitów dotyczących kontroli cukru jest...”
Samantha Peterson, dietetyczka i właścicielka Simply Wellness, twierdzi, że pieczywo nie jest automatycznie „złe” dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi.
Jednym z największych mitów dotyczących kontroli cukru jest przekonanie, że samo pieczywo jest automatycznie „złe”. W rzeczywistości reakcja poziomu cukru we krwi zależy od znacznie większej liczby czynników niż tylko jednego produktu. Rodzaj chleba, stopień przetworzenia, wielkość porcji i to, z czym jest spożywany — wszystko ma znaczenie.
— mówi ekspertka. Według Peterson, pieczywo może być elementem zbilansowanej diety, jeśli tylko wybierzemy odpowiedni rodzaj i zadbamy o zdrowe dodatki. Zbyt restrykcyjne podejście do węglowodanów często prowadzi do większych zachcianek i trudności w utrzymaniu zdrowych nawyków.
„Najlepsze rodzaje pieczywa dla kontroli poziomu cukru”
Michelle Routhenstein, dietetyczka specjalizująca się w profilaktyce kardiologicznej, rekomenduje przede wszystkim chleby przygotowane w 100% z pełnych lub kiełkowanych ziaren.
Najlepszym wyborem są chleby przygotowane w 100% z pełnych lub kiełkowanych ziaren, które nie tylko zawierają błonnik łagodzący wzrost poziomu cukru, ale również magnez, potas i fitoskładniki wspierające zdrowie serca
— podkreśla. Kluczowy jest wysoki poziom błonnika, który spowalnia trawienie i wchłanianie glukozy. „Szukaj chleba zawierającego co najmniej 3 gramy błonnika na kromkę” — radzi Routhenstein.
Co się dzieje z twoim ciałem, gdy nie jesz wystarczająco dużo błonnika? Eksperci wyjaśniają
Warto zwracać uwagę na skład chleba. Peterson radzi wybierać pieczywo, którego pierwszym składnikiem jest „pełne ziarno” lub „pełnoziarnista mąka pszenna”. Zbyt miękkie i puszyste chleby zazwyczaj szybko się trawią, co może powodować nagłe skoki cukru. Bardziej zwarte pieczywo, z widocznymi ziarnami lub pestkami, jest lepszym wyborem, ponieważ dłużej się je gryzie i trawi.
4 polecane rodzaje pieczywa:
- Chleb pełnoziarnisty z ziarnami – „Zawiera więcej całych ziaren, dzięki czemu zwykle ma więcej błonnika i białka niż tradycyjny biały chleb” — wyjaśnia Peterson.
- Chleb z kiełkowanych pełnych ziaren – „Proces kiełkowania zwiększa zawartość błonnika i białka, poprawia przyswajalność składników takich jak cynk i może powodować niższą odpowiedź glikemiczną niż wiele innych rodzajów pieczywa” — mówi Routhenstein.
- Pełnoziarnisty chleb żytni – „Gęsty chleb żytni zazwyczaj zawiera dużo błonnika i ma sycącą strukturę” — dodaje Peterson.
- Pełnoziarnisty chleb na zakwasie – „Naturalny proces fermentacji może spowalniać wchłanianie węglowodanów w porównaniu ze zwykłym białym pieczywem” — zaznacza Peterson.
Co jeść zamiast chleba? 5 zdrowych zamienników
Osoby, które chcą dodatkowo ograniczyć spożycie pieczywa, mogą sięgnąć po zdrowe zamienniki. Dietetyczki polecają, aby wybierać produkty bogate w białko i błonnik oraz łączyć je z warzywami. Oto 5 zdrowych zamienników chleba:
- Placki z ciecierzycy lub soczewicy,
- Wrapy z liści sałaty lub kapusty,
- Pieczone bataty pokrojone w plastry,
- Pieczone warzywa korzeniowe (np. seler, pietruszka),
- Wafle z pełnego ziarna.
Takie zamienniki pozwalają tworzyć sycące i odżywcze posiłki, które nie powodują gwałtownych skoków cukru.
Jak jeść pieczywo, aby ograniczyć skoki cukru?
Kluczowe jest, by nie jeść chleba samego, lecz zawsze łączyć go z białkiem i warzywami.
Aby ograniczyć wzrost cukru, łącz pieczywo z chudym białkiem i błonnikiem
— zaleca Routhenstein. Sprawdzą się jajka i awokado, indyk lub kurczak z warzywami, dipy jogurtowe, masło orzechowe czy sałatka z tuńczyka - w odpowiednich dawkach. Peterson dodaje, że spokojne jedzenie sprzyjają lepszej kontroli sytości i poziomu cukru: „Samo siadanie do posiłku, dokładniejsze gryzienie i niespieszenie się podczas jedzenia może wyraźnie wpłynąć na samopoczucie po posiłku”.
Nie w lodówce ani nie w woreczku. Jak przechowywać chleb, żeby nie stwardniał?
Artykuł ma charakter informacyjny. Nie stanowi porady medycznej i nie zastąpi konsultacji ze specjalistą.
Źródło: aol.com, rmf.fm
