Zanim kolejny raz pozbędziesz się skórki od parmezanu, warto się zastanowić. Choć sama w sobie nie wygląda zachęcająco, kryje w sobie ogromny potencjał smakowy. Dodana do sosu pomidorowego wzbogaca go o głębokie nuty umami i delikatną słoność, które podbiją serca nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Sekretny składnik, który zmienia wszystko
Jak wykorzystać skórkę od parmezanu? Delish w swoim materiale na TikToku pokazało kilka pomysłów. Skórka świetnie sprawdzi się nie tylko w sosach – po wyjęciu z garnka można ją pokroić i podgrzać w mikrofalówce, by uzyskać chrupiące „chipsy” z parmezanu. To także doskonały dodatek do aromatycznego bulionu.
Umami, czyli piąty smak, to sekret, który sprawia, że potrawy stają się niezapomniane. Skórka od parmezanu jest jego prawdziwą bombą – dodaje głębi i charakteru sosom pomidorowym, nie dominując ich serowym aromatem. Spróbuj tego triku i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by twoje dania zyskały zupełnie nowy wymiar!
Przepis na sos pomidorowy z dodatkiem skórki od parmezanu
Składniki:
- 2 puszki krojonych pomidorów (lub ok. 800 g świeżych, dojrzałych pomidorów)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1-2 skórki od parmezanu (umyte)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka listków świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
- 1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, by się nie przypalił.
- Dodaj pomidory (z puszki lub obrane i pokrojone świeże) oraz skórkę od parmezanu.
- Dopraw solą, pieprzem, cukrem, bazylią i oregano. Wymieszaj.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Skórka od parmezanu powinna oddać swój smak – nie rozpuści się, ale wzbogaci sos o głębię i umami.
- Wyjmij skórkę od parmezanu (możesz ją później pokroić i podgrzać w mikrofalówce, by zrobić „chipsy”).
- Sos możesz zblendować na gładko lub zostawić w wersji z kawałkami warzyw.
- Podawaj z ulubionym makaronem, posyp świeżą bazylią i – jeśli lubisz – startym parmezanem.
Wskazówka: Skórka od parmezanu nadaje się także do innych sosów, zup i bulionów. To prosty sposób, by nie marnować jedzenia i wydobyć maksimum smaku z prostych składników!
