Czy pomidory można włożyć do lodówki? Eksperci nie pozostawiają wątpliwości
Pomidory to produkt, który wielu z nas automatycznie wkłada do lodówki po zakupach. Tymczasem trzech niezależnych ekspertów kulinarnych, zapytanych o największy błąd w przechowywaniu żywności, jednogłośnie wskazało właśnie te owoce. Lodówka, choć wydaje się bezpiecznym miejscem dla większości produktów, w przypadku pomidorów działa na ich niekorzyść.
Specjaliści podkreślają, że zbyt niska temperatura nie tylko pogarsza smak pomidorów, ale także negatywnie wpływa na ich konsystencję. Przechowywanie pomidorów w lodówce może sprawić, że staną się one mączyste i pozbawione aromatu. Eksperci radzą, by całe, niepokrojone pomidory trzymać poza lodówką – najlepiej w temperaturze pokojowej.
Czytaj także: Nie w lodówce ani nie w woreczku. Jak przechowywać chleb, żeby nie stwardniał?
Dlatego pomidorów nie można trzymać w lodówce. „Zdecydowanie lepiej zostawić je… ”
Joanne Gallagher, współzałożycielka i twórczyni przepisów w Inspired Taste, nie ma wątpliwości:
Lodówka drastycznie tłumi ich smak i sprawia, że miąższ staje się mączysty. Zdecydowanie lepiej zostawić je na blacie, gdzie pozostają soczyste i słodkie. Do lodówki powinny jednak trafić wtedy, gdy zostaną pokrojone.
Podobnego zdania jest Sarah Hill, blogerka kulinarna z Real Food with Sarah LLC. Jej zdaniem niskie temperatury osłabiają smak pomidorów i negatywnie wpływają na ich strukturę. Lisa Lotts, właścicielka portalu Garlic and Zest, podkreśla: pomidory należy chłodzić dopiero po ich rozkrojeniu. Wtedy faktycznie lodówka przedłuży ich świeżość, ale tylko w tej konkretnej sytuacji.
Czytaj także: Jak przechowywać jajka? Zachowają świeżość przez kilka tygodni
Jak najlepiej przechowywać pomidory, żeby były jak najdłużej świeże?
Aby pomidory zachowały smak, soczystość i wartości odżywcze, warto postawić je w kuchni w przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej układać je ogonkiem do góry – to ogranicza utratę wilgoci i spowalnia proces psucia. Pomidory nie lubią także kontaktu z innymi owocami i warzywami, które wydzielają etylen, przyspieszający dojrzewanie.
Jeśli jednak pomidor został już przekrojony, należy owinąć go folią spożywczą lub włożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki. Dzięki temu zatrzymamy rozwój bakterii i zachowamy świeżość na dłużej. Pamiętajmy – całe, niepokrojone pomidory zawsze przechowujmy poza lodówką, a tylko rozkrojone chowajmy do chłodzenia.
Czytaj także: Nie w lodówce, nie na kuchennym blacie. Jak przechowywać miód po otwarciu, żeby się nie skrystalizował i nie zepsuł?
Źródło: express.co.uk
Autor: Katarzyna Solecka