Pomidor na pusty żołądek? Lepiej nie!
Choć pomidory królują na naszych stołach, zwłaszcza podczas śniadań, naukowcy radzą, by nie sięgać po nie z samego rana. Powód? Zawarte w nich taniny – związki odpowiedzialne za charakterystyczny, lekko cierpki smak. Spożywanie pomidorów na pusty żołądek może podrażniać błonę śluzową układu pokarmowego, powodując dyskomfort, a nawet lekkie dolegliwości żołądkowe u osób wrażliwych.
Dlaczego nie powinno jeść się pomidorów na czczo? Powodem są taniny
Taniny to substancje obecne nie tylko w pomidorach, ale też w kawie, herbacie czy kakao. Ich działanie ściągające i drażniące jest szczególnie odczuwalne, gdy żołądek jest pusty. W takiej sytuacji taniny mają bezpośredni kontakt z błoną śluzową, co może prowadzić do uczucia ściągnięcia w ustach i przełyku oraz utrudniać wchłanianie minerałów, zwłaszcza żelaza, cynku i miedzi. To ważna informacja dla osób z niedoborem żelaza – poranne pomidory mogą dodatkowo ograniczać przyswajanie tego pierwiastka z kolejnych posiłków.
Z czym nie łączyć pomidorów?
Nie tylko pora spożycia pomidorów ma znaczenie. Warto także zwrócić uwagę na to, z czym je łączymy. Przykładowo, ogórek zawiera enzym askorbinazę, który rozkłada witaminę C obecną w pomidorach, przez co posiłek traci część wartości odżywczych. Z kolei produkty bogate w żelazo, takie jak soczewica, soja czy śliwki, mogą ograniczać przyswajanie likopenu – silnego przeciwutleniacza zawartego w pomidorach.
Pomidor: tak, ale nie na czczo
Mimo tych ograniczeń pomidory pozostają jednym z najzdrowszych warzyw. Są bogate w witaminy C, E, K, witaminy z grupy B oraz minerały: wapń, magnez, fosfor, potas i miedź. Zawierają błonnik, wspierają pracę jelit, a dzięki niskiej kaloryczności świetnie sprawdzają się w dietach odchudzających. Likopen, odpowiedzialny za czerwoną barwę miąższu, zachowuje swoje właściwości nawet po obróbce cieplnej, dlatego warto sięgać także po sosy i przeciery pomidorowe. Pomidory działają przeciwzapalnie, wspomagają serce i obniżają ciśnienie.
Eksperci są zgodni – nie warto rezygnować z pomidorów, ale lepiej zjeść je w późniejszych godzinach dnia, najlepiej jako dodatek do obiadu lub kolacji. Dzięki temu unikniemy nieprzyjemnych dolegliwości i w pełni wykorzystamy ich prozdrowotny potencjał.
Autor: Daria Polak